Bocados
- Panacotta de Torta del Casar D.O. con sobrasada ibérica de Fuentes de León y miel de
Villuercas-Ibores D.O.
. Brioche de tartar de cabecero ibérico de Fuentes de León, yema de huevo y Pimentón de la
Vera D.O. - Croqueta de caldereta de IGP Cabrito de Extremadura con mayonesa de Pimentón de la Vera
picante D.O
.VINO: Encina Blanca Blanco 12 cepas ecológico. - Katsusando de IGP Vaca de Extremadura con hoisin de vino D.O. Ribera del Guadiana.
Bocado de guiso de IGP Corderex albardado con repollo sobre torta de pan y crujiente de leche
de oveja.
Ninoyaki de estofado de IGP Ternera de Extremadura, puré de patata ahumado y mayonesa de
culantro y yuzu.
. VINO: Huno de los Balancines reserva 18 meses en barrica de roble.
Principal - Lomo ibérico relleno de prueba de salchichón ibérico, crema de bellotas y mousse de queso de
Aceuche D.O.
•VINO: Pentateuco Terroir crianza 18 meses en barrica y tinaja de barro.
Postre
Tarta de Queso de la Serena D.O. y miel de Villuercas-Ibores D.O. con sopa fría de Cerezas del
Jerte D.O. y pino y galleta de miel. - VINO: Entremares Petalos de Garnacha, rosado semidulce.
