La chef Rocío Maya Díaz, del restaurante La Taberna de Noa, ubicado en Fuentes de León, ha sido la ganadora de la I Edición del Premio Espiga IGP Ternera de Extremadura que se ha estrenado en este año 2021, con el patrocinio de Caja Rural de Extremadura.
En el acto de entrega del premio, celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, la cocinera nos ha explicado que siempre le gusta cocinar con productos extremeños y en este caso, el plato que ha preparado “es un estilo Royal, pero con un estofado de morcillo”. En el núcleo ha puesto “un poquito de trufa y foie, glaseándolo con una salsa elaborada de Cereza del Jerte y vino tinto Ribera del Guadiana”.
El resto de Los finalistas han sido Cristian Bernal, del restaurante “Santiesteban” de Cáceres y que había elaborado un “Tikka Masala de tuétano y morcillo con cereza glaseada”; Alejandro Hernández Talaván, del restaurante “Versátil” de Zarza de Granadilla, que había elaborado un Steak Tartar de Ternera con trazo de ajo negro, helado de AOVE, mostaza de hierbas y filamentos de Chile; y Daniel Lorenzo Bargueño, del “El Encinar de Humienta”, que se había presentado con el plato “el morcillo extremeño que dio la vuelta al mundo”.
