Publicadas la bases del concurso Espiga 2025 Ternera de Extremadura IGP….Apúntate y participa… Descarga aquí
BASES V CONCURSO DE COCINA Y GASTRONOMIA
(COCINA EN TAPA TERNERA DE EXTREMADURA IGP)
PREMIO ESPIGA TERNERA DE EXTREMADURA IGP -CAJA RURAL DE EXTREMADURA.
ARTÍCULO 1º.- COMITÉ ORGANIZADOR
La organización del evento será a cargo del C.R.I.G.P. “Carne de Vacuno de Extremadura” (IGP Ternera de Extremadura) y Caja Rural de Extremadura, y tiene como objetivo promocionar las excelencias de esta carne certificada bajo el sello europeo de calidad I.G.P. Ternera de Extremadura entre los profesionales del sector de la restauración en la región.
Con la Colaboración Especial de la II Feria Espiga Agroalimentaria 2025
ARTÍCULO 2º.- PARTICIPANTES
El concurso está abierto a todos los trabajadores de cocina que tengan alguna vinculación con la Comunidad Autónoma de Extremadura. La edad mínima para participar será de 18 años.
ARTÍCULO 3º.- TEMA DEL CONCURSO
Se confeccionará una tapa cuyo ingrediente principal será una pieza de carne de producto certificado I.G.P. Ternera de Extremadura. Para la Edición 2025 la pieza será Rabillo de Cadera/ Picaña.
Cada profesional deberá elaborar 6 tapas para el jurado y una más de presentación para la mesa de exposición, que será valorada en el apartado de presentación.
ARTÍCULO 4º.- SOLICITUDES
Los participantes deberán enviar la siguiente documentación antes del día 27 de octubre de 2025:
La receta para ocho personas, donde aparezca: ingredientes, cantidades ajustadas y elaboración.
-Además se deberá entregar valorado el precio de costo y el precio de venta, para cada una de las tapas.
Fotocopia del D.N.I. del participante y ayudante.
Justificante del lugar actual de trabajo o del centro de estudio.
Podrán ser entregadas el día que se designe en la Convocatoria hasta las 00:00h de este, del siguiente modo:
Envío postal. C.R.I.G.P. Carne de Vacuno de Extremadura. Concurso de Cocina y Gastronomía”. Avda. Ruta de la Plata nº 4. Semisótano 2 despachos 4 y 5. 10.001 Cáceres.
Envío por correo electrónico:
consejoregulador@terneradeextremadura.org
Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador y el jurado, se procederá a una selección de un máximo de seis finalistas y el día 3 noviembre de 2025 se proclamarán los semifinalistas.
ARTÍCULO 5º.- LA FINAL
La final se desarrollará en el lugar y el día convenido en la Convocatoria.
En la Edición de 2025 durante la II Feria Espiga Agroalimentaria en IFEBA EL DÍA 24 DE NOVIEMBRE 2025
El tiempo máximo de elaboración de las tapas será de una hora y media.
El horario de comienzo del concurso será a las 10.00 horas, teniendo los participantes que estar presentes a las 09.15 horas uniformados con ropa profesional adecuada.
En este acto se realizará el orden de los puestos de los participantes y la normativa de desarrollo que se realizará cara al público.(En dos turnos de tres cocineros).
Cada participante preparará, además de la tapa cocinada para el jurado y presentación, una bandeja de 20 degustaciones de tapa para público en general, qué se repartirá una vez puntuada la tapa cocinada por el jurado.
Cada participante podrá contar con la colaboración de su ayudante de cocina.
La organización pondrá a disposición de todos los participantes la pieza I.G.P. Ternera de Extremadura que se elija en la convocatoria para la elaboración de sus recetas, debiendo llevar los concursantes el resto de los ingredientes necesarios, siendo estos revisados previamente por la organización.
Todas las elaboraciones deberán realizarse in situ (salvo solicitud expresa y aprobada por el jurado). Ningún participante podrá traer ingredientes precocinados o preparados. A pesar de esto se podrá consultar con la organización, con antelación suficiente por alguna elaboración específica, estando a criterio del comité organizador la posibilidad de aportarlo el día de la final.
Se dotará de un puesto de trabajo con los elementos necesarios para la confección de las recetas, que se compondrá de una mesa de trabajo, un fuego por concursante y menaje suficiente. En la convocatoria se detallará el resto de material de cocina que la organización pondrá a disposición de los participantes.
Para la presentación de las tapas se permitirá que cada concursante pueda llevar su menaje de emplate (mínimo 7 platos para las tapas de cada participante).
Cada participante preparará, además de la tapa cocinada para el jurado y presentación, una bandeja de 20 degustaciones de tapa para público en general, qué se repartirá una vez puntuada la tapa cocinada por el jurado.
ARTÍCULO 6º.- EL JURADO
El jurado estará compuesto al menos por cuatro expertos en la materia (sujeto a posible variación).
La limpieza, destrezas, aprovechamiento de géneros y el orden en el trabajo, será supervisado por otro cocinero, que a su vez será miembro del jurado, y que estará presente mientras se realizan las elaboraciones; igualmente será el encargado de supervisar el cumplimiento de las bases de este concurso. Esta persona estará presente en las deliberaciones con voz y voto.
ARTÍCULO 7º.- CALIFICACIONES
Se calificará:
El gusto y elaboración (50%).
La presentación (30%). Resaltando la pieza de carne elegida.
Descripción de la ficha-receta, valoración económica y uso correcto y aprovechamiento de la materia prima y utilización de productos con DOP 0 IGP (20%).
El fallo del Jurado será inapelable.
ARTÍCULO 8º.- PREMIOS
Se otorgará un único premio al ganador: consistente en 1.000,00 euros, el Trofeo ESPIGA Diploma e Insignia Espiga para chaquetilla.
Al resto de participantes finalistas se les entregará un Diploma y una Insignia Espiga para chaquetilla.
ARTÍCULO 9º.- DIFUSIÓN Y PUBLICACION DEL CONCURSO
Todas las recetas presentadas a concurso podrán ser utilizadas por la organización, para la publicación y difusión en medios de comunicación del concurso de cocina en Tapas “V Premio Espiga Ternera de Extremadura IGP- Caja Rural de Extremadura”.
Siempre que se utilicen estas recetas, se hará mención del autor de estas y el establecimiento al que pertenece, si así se considera.
Caja Rural de Extremadura se reserva el derecho de reproducción, publicación, distribución y comunicación pública de los premiados para su consulta y/o descarga on-line de su contenido en cualquier ámbito, medios o canales disponibles y en cualquiera de las formas, medios y modalidades que la tecnología permita.
ARTÍCULO 10º.- ACEPTACION DE LAS BASES
Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar. Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán inapelables.
ARTICULO 11º.- INFORMACION SOBRE PROTECCION DE DATOS PERSONALES
INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES
Responsable: Caja Rural de Extremadura, Sociedad Cooperativa de Crédito.
Finalidad: Para la participación en el concurso, así como en el caso de resultar premiado, para ponernos en contacto con usted y gestionar la entrega de premios.
Legitimación: Los datos se tratan en base a su consentimiento prestado mediante la inscripción en el concurso.
Destinatarios: Le informamos que sus datos podrán ser cedidos a Centro De Investigaciones Científicas Y Tecnológicas De Extremadura (CICYTEX) para el correcto desarrollo del concurso.Salvo este caso, sus datos no serán cedidos a terceros excepto por obligación legal.
Derechos: Como titular de los datos, tienes derecho a acceder, actualizar, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, dirigiéndote a Caja Rural en la dirección de correo electrónico dpo_crext@cajarural.com.
Información adicional: Puede consultar información detallada sobre protección de datos en las bases del concurso.