Hoy se celebra en la Hospedería de Puente de Alconetar en Garrovillas de Alconetar Cáceres el II Premio Espiga IGP Ternera de Extremadura.
Este año las recetas giran en torno a una pieza muy valiosa culinariamente hablando que es la Picaña.
Las Recetas serán:
- V Gama El Encinar de Humienta: Daniel Lorenzo: “Nigiri” extremeño
- Restaurante Vaova gastro y Moma Expirience: Adrian Diaconu: TERNERA IGP DE EXTREMADURA CON SOCARRAT DE MOJO DE PIMENTON DE LA VERA, JAMÓN DE LA DEHESA DE EXTREMADURA Y BOMBA DE IBORES
- Restaurante Santiesteban: Jorge Pardo: Picaña, callos y morros melosos y crujientes
- Restaurante Tápara: Gonzalo Serrano: LASAÑA CRUJIENTE DE PICAÑA DE TERNERA IGP CON PARMETIER DE BONIATO Y LAGRIMAS DE TORTA DEL CASAR D.O.P
El jurado estará compuesto por:
- Alba Martin (Profesora Eshaex)
- Majin Carbonero (Cocinero)
- Juan Carnero (Cofradía Extremeña de Gastronomía)
- Jorge Ollero (Jefe Cocina Residencia Ciudad Jardín-CC)
- Antonio Caro (Restaurante La Bistrologica)
- Marcos Manzano (Jefe cocina Hospedería Puente de Alconetar)
Os informaremos del resultado